Massaman

Dette er først gang i livet mitt jeg lager  "Massaman".  Det er vanskelig å lage Massaman Karri, men jeg er ikke redd for det. Jeg har alle ingredienser. Så bare å sette i gang.:)
Oppskrifter fra to av disse:- ชายกางเข้าครัีว swin
Og smaken er super:)

Thai chili paste/Namprikphaow

I forgårs laget jeg Thai chili paste/Namprikphaow. I dag tenkte jeg at den kan jeg ta opp på bloggen, fordi kanskje noen lurer på hva det er! Etter ferdig laget, det ser ut sånn:)

Ingredienser:

1. store tørkede chili 20 stk.
2. tørket reker 6 ss.
3. rød løk 1/2 kopp
4. hvitløk 1/2 kopp
5. sand ginger/Prau-Horm 7-8 stk.
6. reke paste 4 ss.
7. fiskesaus 4ss.
8. tamarindsaus 1/2 kopp
9. palmesukker 2 ss.
10. olje 

Min Thai chili paste hadde ikke tørket reker,  sand ginger og brukte stor løk istedet for rød løk.

Lag chili paste:)

stekt alle ingredienser 1-6 før du blander dem sammen og rører i litt olje til slutt.

Besøk: original oppskrift for å se bilder hvordan de gjør det:)

Stekt krabber/reker med karrisaus.

Min manns favorittrett, hver gang  vi spiser sjømat i thailandske restauranter, bestiller vi alltid "Poo phad phong kari"-- Stekt krabbe med karrisaus. Det er vanskelig å finner ferske krabber, så må jeg bruke reker:)
Min rett hadde bare 2 egg, ingen buljongkraft og tørket chili i stedet for chilipepper, ser ut sånn:)

Ingredienser:

1. ferske krabber eller reker, blekksprut, 
2. 3 egg
3. løk i skiver 1/2 kopp
4. vårløk i skiver 2 stk.
5. chilipepper  1 stk.
6. selleri 2 stk.
7. hvitløk, hakket 1 ss.

Karri saus:

1. karri pulver 2 ts.
2. oystersaus 2 ss.
3. chilisaus 1 ss.
4. soyasaus 1 ss.
5. thai chili paste/Namprikphaow 1ss.
6. sukker 1/2 ts.
7. hvitpepper pulver 1/4 ts.
8. matfløte 1/2 kopp
9. buljong/kraft 2 ss.
10. chiliolje 3 ss.

Lag wok:)

Kok krabber/reker i olje før du lager wok.

Besøk: original oppskrift for å se bilder hvordan de gjør det:)

Laks som i Asturias

Jeg har prøvd å lage "Laks som i Asturias", fordi jeg hadde laks, spekeskinke og eplesider i kjøleskapet. Det er faktisk lett å lage og smaker ganske godt. Retten er kalt for "Salmon a la riberena", jeg fulgte ikke oppskriften i boka så nøye, ville bare ha mye saus og bruke opp skinken. Det ble sånn:)

Oppskriften fra boka Arne Brimi: Ingredienser:
Ca:700 g laksefilet
1 1/2 ts salt
1/2 ts pepper hvetemel
2 ss olivenolje
2 ss smør
75 g spansk eller norsk spekskinke
1 1/2 dl fiskekraft
1 dl eplesider Skjær fisken i 4 jevnstore stykker.
Dryss dem med salt og pepper, og vend dem i mel. Stek fisken i olje og smør, ca.3 minutter på hver side, til den er så vidt gjennomstekt. Ta opp fisken, og hold den varm. Skær skinken i strimler og rist dem i stekefettet etter fisken, hell på fiskekraft og sider, og la det koke inn litt. Hell sausen over fisken, og server den med kokte poteter og tomater de sider til, men en lett hvitvin går også.

Kylling wok med cashewnøtter

Marinert kylling blanding:
◊ 300 gram kyllingbryst, skåret i tynne store biter
◊ Østerssaus 2 ss
◊ Soyasaus 1 ss
◊ Sukker 1/2 ts
◊ Salt 1/4 ts
◊ Malt sortpepper 1/2 ts  Ingredienser:
◊ Marinertkylling
◊ Vegetabilsk olje 2 ss
◊ Hvitløk, hakket 1 ss
◊ 1/2 stor løk
◊ 1/2 stor paprika
◊ 2 Vårløk
◊ 60 gram ristede cashewnøtter
◊ 5 ristede tørket chili
◊ Soyasaus 1/2 ss (mer eller mindre etter smak)
◊ Seasoning soyasaus 1 ts
◊ Sort soyasaus 1 ts
◊ Sukker 1/2 ts
◊ Kraft eller kokt vann 1/2 kopp (hvis ønskelig ekstra saus)
 Flere bilder av Kylling wok med chshewnøtter fra nett

Kylling noodle blanding

Marinert kylling blanding.
◊ 100 gram kyllingbryst, skåret i tynne store biter
◊ Østerssaus 1 ss
◊ Sukker 1 ts
◊ Salt 1/8 ts
◊ Grov sortpepper 1/2 ts
----------------------
Ingredienser:
◊ Store-brede nudler 300 gram (Vietnamsnudler)
◊ Vegetabilsk olje 2-3 ss
◊ Hvitløk, hakket 2 ss
◊ Marinert kylling
◊ Akkar skåret i biter 1/2 kopp (Kamskjell)
◊ Konserver Kål (Tagg Chaei) 2 ss
◊ Seasoning soyasaus 2 ss
◊ Soyasaus 1 1/2 ss.
◊ Sukker 2 ss.
◊ 2 egg
◊ 2 Vårløk, grov hakket
◊ En salat plante (Isslat)
◊ Malt hvitpepper etter smak

Flere bilder av Kylling noodle blanding fra nett

Kai Pa Lau med Kylling vinger

Ingredienser:
◊ 5 egg
◊ 500 g kylling vinger
◊ 1 ts salt
◊ 2 ss soyasaus
◊ 2 ss søt sort-soyasaus
◊ 1,5 liter vann
◊ 1-2 ss sukker etter egent smak
◊ 1 ss vegetabilsk olje

Litt av hvert krydder
◊ 5 fedd hvitløk
◊ 0,5 ts pepper szechuan
◊ 0,5 ts koriander hel
◊ 1,5 ts fem krydder pulver
◊ 4-6 stjerne anis
◊ 2-4 kanel hel
◊ 4-6 kardemomme
◊ 0,5 ts sort pepper hel
◊ 2-3 galanga

Hvis dere har lyst til å lage, ta kontakt med meg.