Sjømat rett fra havet i Cha-Am

En dag for mange år siden kjørte jeg hjem og så et skilt på Mørkved bensinstasjon i Bodø. Skiltet skrev "Ferske Reker" Jeg var så glad og tenkte endelig kunne jeg lage smakfull Tom Yum Gung. Jeg måtte snu bilen og kjøre tilbake til besinstasjonen for å kjøpe ferske reker. Jeg forstillte meg rekerne som sjørmat rett fra havet, men men jeg så bare kokte oranje reker som ikke enda var frosset. Min drøm om smakfull Tom Yum Gung var borte. Jeg fåstod nesten ikke hvorfor De kalte kokte reker for "Ferske Reker" Kom og se, her er mine drømme-reker og sjømat skal være "ferske" Takk for youtube video og bilde fra onlychaam.

Satay-Grillmat

Populær sommer-mat i Norge er grillmat. I Thailand spiser vi grillmat året rundt. Moo Satay eller Gai Satay, er favorittretter til mange, både thai og norske. Kylling eller svinekjøtt marinert i satay-saus. Grilles på små trespyd, og dyppes i nøttesaus med salat. De er ganske enkel å lage, her nede er en video som viser hvordan man kan lage Gai Satay. Selv om De snakker thai, er jeg sikker på at alle forsår, bare ved å se på bilder.

Bregne-strutseving

Jeg synes grønnsaker er dyre med lite utvagt i Norge. Etter å ha fått vite at en type av bregner kan spises og finnes i landet, vil jeg gjerne ut og høste den gratise planten. Om våren er den beste tiden å plukke, fordi unge planter er best til å lage mat. For å være kort, her er noen nøkkelord om bregne-strutseving:-

Urte: Strutseving er klassifisert som urteplante, det kan være natur-medisin.
Ekte økologi: Strutseving lever vildt og vokser når den har tilgang på ren jord, luft og vann (null kjemikaler)
Næringsrik: Jern, Kalsium, Fosfor og Vitamin A(Betacarotene),B1, B2, B3(Niacin) og C.
Smak: Fantastisk smak, kombinerer asparges og noen kjente- thaigrønnsaker ผักบุ้ง+ผักกระเฉด+ผักคะน้าอ่อน -phak-bung+phak-grached+phak-kana
Flerårige planter: Noen tror at flerårige planter er sunnere enn ettårige planter.

Her er thaimat-bildene der bregner er en av ingrediensene:





http://www.salten.no/content/view/1525/96/
http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=mantu&month=26-08-2008&group=4&gblog=5
http://www.naachim.com/index.aspx?ContentID=ContentID-091015174021509
http://www.eebah.com/wp-content/uploads/2009/07/KBB0219.jpg

Vietnamesike nulder

Jeg har kjøpt en nudle som heter Hu Tieu Bot Loc, og er produsert i Vietnam. Egentlig tenkte jeg å bruke denne nulden til vanlige thainudler, men denne nudlen inspirer meg til å lage vietnamesike nulder. Jeg har laget vietnamesike nulder 2 ganger, de er faktisk veldig gode. Når man har varierte krydder, kan man lage utrolig god mat fra flere nasjoner. Her er ingrediensene i suppen. Se her, nesten bare krydder.
1. ใบ มะกรูด Kaffirlimeblader.
2. หอมแดง Sjalottløk.
3. รากผักชี Korianderrot.
4. ขิง Ingefær
5. อบเชย Kanel stang.
6. ดอกจันทน์ Stjerneanis
7. เม็ดพริกไทย ดำ Svartpepper.
8. หอมหัวใหญ่ Løk.
9. กระเทียม Hvitløk.
10.หัวไชเท้า Reddik
11.น้ำตาลกรวด Sukker
12.เกลือ Salt
13.กระดูก วัว Okseben

Image kilde:
http://img177.imageshack.us/img177/6079/dscf2151cc1.jpg

Sauser

Fiskesaus er en salt smaksetter som produseres av fermentert fisk. Sausen gir en god smak men har en spesiell lukt. Den er god for original thaimat.

soyasaus er en gjæret saus som blir framstilt av brent hvete, soyabønner, vann og salt. Sausen er salt og smaksrik. Den er god for dip og marinade.

Østerssaus er en tykk mørk brun saus som fremstilles ved å koke østers i saltlake, soyabønner, sukker, hvetemel, maisstivelser. Sausen er salt og litt søtlig. Den er god for wokretter, alle typer kjøtt og grønnsaker.

Ta kontak med meg, hvis du vil handle de tre sausene(bilder), som er vanskelig å få tak i fra vanlige butikker.

Restaurantskilt fra Thailand

Her er noen restaurantskilt fra Thailand. Noen ord som er lett å kjenne igjen og sier at de er restaurant:
ร้านอาหาร (ráan aa-hăan) = restaurant
สวนอาหาร (sŭan aa-hăan) = restaurant, matsenter
ครัว (krua) = kjøkken
Ofte er Pepsi skiltet et godt tegn :=)

Mat og krydder

Jeg så på to tv-program på BCC, som handlet om marokansk mat og indisk mat, det var veldig interessant. Jeg har prøvd å lage en rett, «morokkanske kjøttboller» som bruker mye krydder som spissekummen og paprika.Det smakte ganske godt. Jeg har også lyst til å lage en rett fra indisk kjøkken. Jeg synes disse matoppskrifter bruker utrolig mye variert krydder. Men det er ikke noe problem for meg, fordi jeg har alt på lageret mitt. Ta kontak med meg, hvis du vil handle krydder, både vanlige og litt spsielle som er vanskelig å få tak i fra vanlige butikker.

Image kilde:
http://chichoskitchen.blogspot.com/2010/09/morrocan-kefta-mkaouara-spicy-egg.html