Satay-Grillmat

Populær sommer-mat i Norge er grillmat. I Thailand spiser vi grillmat året rundt. Moo Satay eller Gai Satay, er favorittretter til mange, både thai og norske. Kylling eller svinekjøtt marinert i satay-saus. Grilles på små trespyd, og dyppes i nøttesaus med salat. De er ganske enkel å lage, her nede er en video som viser hvordan man kan lage Gai Satay. Selv om De snakker thai, er jeg sikker på at alle forsår, bare ved å se på bilder.

Bregne-strutseving

Jeg synes grønnsaker er dyre med lite utvagt i Norge. Etter å ha fått vite at en type av bregner kan spises og finnes i landet, vil jeg gjerne ut og høste den gratise planten. Om våren er den beste tiden å plukke, fordi unge planter er best til å lage mat. For å være kort, her er noen nøkkelord om bregne-strutseving:-

Urte: Strutseving er klassifisert som urteplante, det kan være natur-medisin.
Ekte økologi: Strutseving lever vildt og vokser når den har tilgang på ren jord, luft og vann (null kjemikaler)
Næringsrik: Jern, Kalsium, Fosfor og Vitamin A(Betacarotene),B1, B2, B3(Niacin) og C.
Smak: Fantastisk smak, kombinerer asparges og noen kjente- thaigrønnsaker ผักบุ้ง+ผักกระเฉด+ผักคะน้าอ่อน -phak-bung+phak-grached+phak-kana
Flerårige planter: Noen tror at flerårige planter er sunnere enn ettårige planter.

Her er thaimat-bildene der bregner er en av ingrediensene:





http://www.salten.no/content/view/1525/96/
http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=mantu&month=26-08-2008&group=4&gblog=5
http://www.naachim.com/index.aspx?ContentID=ContentID-091015174021509
http://www.eebah.com/wp-content/uploads/2009/07/KBB0219.jpg

Vietnamesike nulder

Jeg har kjøpt en nudle som heter Hu Tieu Bot Loc, og er produsert i Vietnam. Egentlig tenkte jeg å bruke denne nulden til vanlige thainudler, men denne nudlen inspirer meg til å lage vietnamesike nulder. Jeg har laget vietnamesike nulder 2 ganger, de er faktisk veldig gode. Når man har varierte krydder, kan man lage utrolig god mat fra flere nasjoner. Her er ingrediensene i suppen. Se her, nesten bare krydder.
1. ใบ มะกรูด Kaffirlimeblader.
2. หอมแดง Sjalottløk.
3. รากผักชี Korianderrot.
4. ขิง Ingefær
5. อบเชย Kanel stang.
6. ดอกจันทน์ Stjerneanis
7. เม็ดพริกไทย ดำ Svartpepper.
8. หอมหัวใหญ่ Løk.
9. กระเทียม Hvitløk.
10.หัวไชเท้า Reddik
11.น้ำตาลกรวด Sukker
12.เกลือ Salt
13.กระดูก วัว Okseben

Image kilde:
http://img177.imageshack.us/img177/6079/dscf2151cc1.jpg

Sauser

Fiskesaus er en salt smaksetter som produseres av fermentert fisk. Sausen gir en god smak men har en spesiell lukt. Den er god for original thaimat.

soyasaus er en gjæret saus som blir framstilt av brent hvete, soyabønner, vann og salt. Sausen er salt og smaksrik. Den er god for dip og marinade.

Østerssaus er en tykk mørk brun saus som fremstilles ved å koke østers i saltlake, soyabønner, sukker, hvetemel, maisstivelser. Sausen er salt og litt søtlig. Den er god for wokretter, alle typer kjøtt og grønnsaker.

Ta kontak med meg, hvis du vil handle de tre sausene(bilder), som er vanskelig å få tak i fra vanlige butikker.

Restaurantskilt fra Thailand

Her er noen restaurantskilt fra Thailand. Noen ord som er lett å kjenne igjen og sier at de er restaurant:
ร้านอาหาร (ráan aa-hăan) = restaurant
สวนอาหาร (sŭan aa-hăan) = restaurant, matsenter
ครัว (krua) = kjøkken
Ofte er Pepsi skiltet et godt tegn :=)

Mat og krydder

Jeg så på to tv-program på BCC, som handlet om marokansk mat og indisk mat, det var veldig interessant. Jeg har prøvd å lage en rett, «morokkanske kjøttboller» som bruker mye krydder som spissekummen og paprika.Det smakte ganske godt. Jeg har også lyst til å lage en rett fra indisk kjøkken. Jeg synes disse matoppskrifter bruker utrolig mye variert krydder. Men det er ikke noe problem for meg, fordi jeg har alt på lageret mitt. Ta kontak med meg, hvis du vil handle krydder, både vanlige og litt spsielle som er vanskelig å få tak i fra vanlige butikker.

Image kilde:
http://chichoskitchen.blogspot.com/2010/09/morrocan-kefta-mkaouara-spicy-egg.html

Eksotiskmat for meg

Det er jo mat i jula er eksotiskmat for meg. Her fikk jeg nyttige informasjoner fra: http://www.friskisogsvettis.no/magasinet/spis-og-ork/item/59-klar-for-mat-jula?

Klar for «mat-jula»?
"For å være helt ærlig... Noen ganger er det ålreit med usunn mat. Alle vet at feit ribbe og farsemat som pølser og medisterkaker ikke er det smarteste. Ikke salt pinnekjøtt eller søte kaker heller, for den sakens skyld. Men i jula, da...

Men det er fortsatt noen dager igjen til den 24. – og jula varer på ingen måte til påske. Derfor gir vi deg noen råd om sunt kosthold i en travel tid – både før, men kanskje særlig etter jul.

Kjapt, sunt og godt
Forsterk en posesuppe med ekstra grønnsaker og en grovbrødskive ved siden av, eller forsøk laksebiter fra frysedisken i fiskesuppen. Øk spenningen ved å sette det hele i ovnen ved å legge litt fetaost oppå og stek i 10-15 minutter på 200 grader. Eller forsøk en skje lettrømme, noen sitronskiver og litt hakket persille.

Fisk holder deg frisk
Nok vitamin D og omega-3-fettsyrer hjelper også til å holde deg frisk. Spiser du ikke nok fet fisk, sikrer en daglig dose tran inntaket ditt. Liker du ikke smaken, er tipset å ta tran før leggetid, så merker du mye mindre til den enn om du tar den til frokost.

Riktig kosthold forebygger
Vinter og kulde gjør at mange pådrar seg sår hals og forkjølelse. Når du er bevisst på å spise variert, får du i deg alle de ulike næringsstoffene kroppen trenger. Da styrker du kroppens immunforsvar. Frukt, bær og grønnsaker inneholder mye vitaminer og antioksidanter. Husk anbefalingen som sier tre porsjoner grønnsaker og to

porsjoner frukt hver dag.
Spis frukt sammen med lunsjen og som mellommåltid på ettermiddagen. Mens du lager middag kan du spise noen gulrot- eller kålrotstaver. Husk grønnsaker til middag.

Frosne grønnsaker
Grønnsakene fra frysedisken ble pakket da tilbudet og kvaliteten var god. Innfrysingen er så rask at de fleste næringsstoffene beholdes.

Drikk nok vann
Kroppen trenger omtrent to liter væske om dagen. Taper du 1prosent av væskemengden, synker ytelsen din med 10 prosent. Dette er like viktig å tenke på i hverdagen som på treningsturen. Ha alltid med deg en vannflaske og fyll den opp når den blir tom!

Om du må hoppe over en treningsøkt når det nærmer seg jul, husk alltid å bruke trapper istedenfor heis, og tenk på handleposene som vekter.

God Jul!"

Image kilde:
http://www.side2.no/helse/article2388200.ece
http://treningsglede.wordpress.com/2009/12/19/mat-i-julen-rad-og-tips/