Wednesday, May 23, 2012

Kylling wok med cashewnøtter
Marinert kylling blanding:
◊ 300 gram kyllingbryst, skåret i tynne store biter
◊ Østerssaus 2 ss
◊ Soyasaus 1 ss
◊ Sukker 1/2 ts
◊ Salt 1/4 ts
◊ Malt sortpepper 1/2 ts  Ingredienser:
◊ Marinertkylling
◊ Vegetabilsk olje 2 ss
◊ Hvitløk, hakket 1 ss
◊ 1/2 stor løk
◊ 1/2 stor paprika
◊ 2 Vårløk
◊ 60 gram ristede cashewnøtter
◊ 5 ristede tørket chili
◊ Soyasaus 1/2 ss (mer eller mindre etter smak)
◊ Seasoning soyasaus 1 ts
◊ Sort soyasaus 1 ts
◊ Sukker 1/2 ts
◊ Kraft eller kokt vann 1/2 kopp (hvis ønskelig ekstra saus)
 Flere bilder av Kylling wok med chshewnøtter fra nett

Tuesday, April 17, 2012

Kylling noodle blanding

Marinert kylling blanding.
◊ 100 gram kyllingbryst, skåret i tynne store biter
◊ Østerssaus 1 ss
◊ Sukker 1 ts
◊ Salt 1/8 ts
◊ Grov sortpepper 1/2 ts
----------------------
Ingredienser:
◊ Store-brede nudler 300 gram (Vietnamsnudler)
◊ Vegetabilsk olje 2-3 ss
◊ Hvitløk, hakket 2 ss
◊ Marinert kylling
◊ Akkar skåret i biter 1/2 kopp (Kamskjell)
◊ Konserver Kål (Tagg Chaei) 2 ss
◊ Seasoning soyasaus 2 ss
◊ Soyasaus 1 1/2 ss.
◊ Sukker 2 ss.
◊ 2 egg
◊ 2 Vårløk, grov hakket
◊ En salat plante (Isslat)
◊ Malt hvitpepper etter smak

Flere bilder av Kylling noodle blanding fra nett

Sunday, March 18, 2012

Kai Pa Lau med Kylling vinger

Ingredienser:
◊ 5 egg
◊ 500 g kylling vinger
◊ 1 ts salt
◊ 2 ss soyasaus
◊ 2 ss søt sort-soyasaus
◊ 1,5 liter vann
◊ 1-2 ss sukker etter egent smak
◊ 1 ss vegetabilsk olje

Litt av hvert krydder
◊ 5 fedd hvitløk
◊ 0,5 ts pepper szechuan
◊ 0,5 ts koriander hel
◊ 1,5 ts fem krydder pulver
◊ 4-6 stjerne anis
◊ 2-4 kanel hel
◊ 4-6 kardemomme
◊ 0,5 ts sort pepper hel
◊ 2-3 galanga

Hvis dere har lyst til å lage, ta kontakt med meg.

Sunday, February 19, 2012

Thailandsk Kjøttboller

Jeg har laget thailandsk kjøttboller siden 2005. Selv om jeg har laget dem flere ganger, har jeg ikke tatt bilder. Forrige uke laget jeg thailandsk kjøttboller og endelig tok jeg bilder. Jeg fikk oppskriften fra Kruaklaibaan, Nattapat, den er skrevet på thai.
ส่วนผสม:
◊ เนื้อวัว ๒ ปอนด์ (ประมาณ 900กรัม)
◊ น้ำปลา ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ เกลือ ๑ ช้อนชา
◊ น้ำตาล ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมันพืช ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ แป้งข้าวโพด ๔ ช้อนโต๊ะ
◊ ผงฟู ๒ ๕ ช้อนชา
◊ น้ำเปล่า ๑ ถ้วยตวง
◊ พริกไทยบดหยาบๆ๑-๒ ช้อนชา
วิธีทำ อ่านต่อ
Ingredienser:
◊ 2 pund storfekjøtt (ca.900 gram)
◊ 2 ss fiskesaus
◊ 1 ts salt
◊ 1 ss sukker
◊ 1 ss vegetabilsk olje
◊ 4 ss maisstivelse
◊ 2.5 ts bakepulver
◊ 1 kopp vann
◊ ca 1-2 ts grovmalt pepper
Sånn gjør du, Les mer eller se på bilder :))



En Lenk til å lage thailandsk kjøttboller fra Kruaklaibaan

Wednesday, January 25, 2012

Grillet Kylling/MK eller Peking- And




Det er vanskelig å få tak and i butikken der jeg bor. Heldigvis finner jeg hel fersk kylling på Rema1000. Derfor lager jeg grillet kylling, og jeg mener det må smake som MK-and eller Peking-and. Oppskriften jeg bruker er fra:

http://www.pantown.com/market.php?id=10749&name=market7&topic=10&action=view
http://www.pantown.com/board.php?id=5495&name=board7&topic=31&action=view

Kokken nevnte at oppskriften er på kantonesisk vis.

Egentlig lager jeg den litt annerledes, fordi jeg har ikke and og jeg har så mye krydder å eksperimentere med.

Ingredienser:
1. En hel fersk kylling
2. Fem kinesisk krydderpulver + 5 flere krydder: pepper szechuan, anis-stjerne, kanel hel, laurbær og koriander hel.
3. Hvitløk, vårløk og ingefær
4. Salt, sukker, msg
5. Eddik, sort søt soyasaus og litt vann
6. Honning

Sånn gjør jeg:

1. Tar 1 fra kjøleskap for å få den romtemperert.
2. Rister 2+3+4 i panne på lav temperatur.
3. Tar avkjølt 2+3+4 og fyller i kylling-magen og bruker satay-pinner for å sy sammen åpninger.
4. Henger kyllingen og heller kokt vann over kyllingen, lar den henger til tørk.
5. Blander 5 sammen og maler kylingen med pensel, lar den henge over natten.
6. Varmer opp ovnen til 200°C, bruker overvarme og griller ryggen først i 20 min. Samler opp kyllingfett i en folie-form under kyllingen.
7. Snur kyllingen og griller på bryst i 25 min.
8. Smører honning på hel kylling og griller fortsatt i ca.5 min.

Saus:
Tar bort pinnene og tar ut krydderne samt stekekraft fra kylling-magen. Blander i litt kyllingfett, kokt vann, sort soyasaus, eddik, sukker, rødvin og soyabønne-pasta etter smak. Koker dette i ca 10 minutter. Siler bort krydderne og heller denne over den ferdig oppskjærte grillete kyllingen. Spiser med ris, agurk og kokt brokkoli. Namnam.